Vous n'en pouvez plus de la chaleur, vous cherchez un snack protéiné, qui rassasie et le tout, sans sucre ? Nous avons ce qu'il vous faut ! Sur un coup de tête, on a testé la glace protéinée au skyr et au mix Flocon Rebel ; un yaourt bark protéiné maison. Deux ingrédients, une heure au froid et vous obtenez un snack glacé avec environ 28g de protéines, sans machine, sans poudre protéinée, sans sucre et sans ingrédient mystère !

Si vous connaissez déjà nos overnight oats myrtilles, c'est la recette d'été qui donne envie d'en manger tous les jours. La recette est super facile, en moins de cinq minutes de préparation vous voilà avec un super snack rafraîchissant !

La recette en 3 étapes

Le principe du yaourt bark repose sur un fait simple : le skyr est assez dense pour supporter la congélation sans cristalliser ni rendre d'eau. Il garde une texture proche du frozen yogurt,  là où un yaourt classique forme des paillettes de glace désagréables. Les flocons d'avoine myrtilles s'incorporent dans la masse et ajoutent du croquant, des fibres et un bon goût fruité.

🧾 Les quantités pour une portion :

• 200g de skyr nature
• 45g de Flocon Rebel myrtilles
  

🍨 Les étapes pas à pas

1. Mélangez le mix Flocon Rebel avec le skyr
2. Tapissez votre plaque de papier cuisson
3. Étalez la préparation en une couche régulière d'environ 1 cm d'épaisseur
4. Placez la plaque à plat au congélateur et attendez minimum 1 heure
5. Sortez-le, coupez-le en morceaux et servez immédiatement.

❄️ La texture et l'astuce de dégustation

Le yaourt bark ne se mange pas comme une glace traditionnelle qu'on sort dix minutes à l'avance ! Il fond vite à température ambiante, et c'est précisément ce qui le rend addictif : ferme aux premiers abords, puis crémeux en bouche en quelques secondes. Cette transition entre le glacé et le fondant est ce qui distingue ce snack d'un simple carré de yaourt gelé. 😋

Si vous le préparez à l'avance pour plusieurs jours, stockez les morceaux dans un contenant hermétique au congélateur, avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent. Sortez-les 2 à 3 minutes avant de manger pour retrouver la texture idéale sans qu'ils ne ramollissent complètement.

Ce que vous mangez vraiment

L'expression "snack protéiné" est tellement utilisée qu'elle ne dit plus grand-chose. Voici ce que cette recette apporte concrètement, avec les chiffres pour s'en convaincre. 🔢

📊 Valeurs nutritionnelles pour la recette complète

Ce tableau combine les données de la fiche produit Flocon Rebel myrtilles et les valeurs moyennes du skyr nature issues de la table Ciqual de l'Anses. Les valeurs du skyr varient selon la marque : vérifiez l'étiquette de votre skyr pour des données exactes.

*Valeurs moyennes Ciqual/Anses. Le skyr est un lait fermenté islandais, sa composition protéique peut varier de 10 à 12g pour 100g selon la marque.

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❔Questions fréquentes ❔

Peut-on remplacer le skyr par du yaourt grec ?

Oui, mais le résultat sera différent. Le yaourt grec contient plus d'eau que le skyr, ce qui donne un bark légèrement moins ferme qui fond plus vite à température ambiante. Il contient aussi moins de protéines en général, sauf si vous choisissez une variété à 0% MG avec au moins 8g de protéines pour 100g.

Combien de temps faut-il laisser au congélateur ?

Comptez 1 heure pour un bark souple, 1h30 pour un bark ferme que vous pourrez casser en morceaux nets. Au-delà de 2 heures, la texture devient très dure et il faut attendre 3 à 5 minutes à température ambiante avant de croquer dedans confortablement.

Peut-on préparer plusieurs portions à l'avance ?

Le bark se conserve jusqu'à 1 mois au congélateur dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches. C'est une option meal prep très pratique : préparez deux ou trois plaques le dimanche, cassez-les en portions individuelles, et vous avez un snack prêt chaque jour de la semaine sans manipulation quotidienne. La texture ne change pas significativement entre J+1 et J+7 si le contenant est bien fermé.

Peut-on utiliser une autre saveur de Flocon Rebel ?

Toutes les saveurs fonctionnent ! La version banane-cacao donne un goût chocolaté qui transforme le bark en dessert du soir. La version fraises-noix de cajou ajoute des éclats croquants de cajou qui tiennent très bien à la congélation. La version cacahuètes donne un résultat proche du beurre de cacahuète glacé, avec une densité encore plus satisfaisante. La saveur myrtilles est particulièrement adaptée à cette recette de base car les myrtilles tiennent bien à la congélation sans rendre d'eau ni modifier la couleur du skyr de façon trop prononcée.